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炒青菜切忌直接下锅,掌握3个要点,颜色碧绿,又脆又嫩不出水

发布日期:2022-08-01 12:15    点击次数:72

炒青菜切忌直接下锅,掌握3个要点,颜色碧绿,又脆又嫩不出水

春季来临,容易上火,大鱼大肉得控制一下了,平时再想吃也不能过多地摄入。多吃点小青菜,倒是不错的,补充营养的同时,还不给身体加重负担。说到青菜,大家一般怎么吃,最常用的就是炒了吧。

炒青菜,炒出来绿油油的一盘,即使一块肉都没有,也同样受人欢迎。吃一口又脆又嫩,对于我这个素食主义者来讲,再喜欢不过了。然而炒青菜,却给很多人带来了困惑,为何自己炒出来,颜色不够绿,味道也不够爽脆?

炒青菜,实际上很多人的做法都用错了,青菜直接下锅炒, 海贼王hentaikey方法大错特错。要想炒出来不出水,味道更爽脆、色泽更鲜亮的话,记住以下3个要点。接下来给各位详细介绍一下,如果你炒青菜也不好吃的话,可以试试看。

【小炒青菜】

配料:青菜、盐、味精、大蒜、干辣椒、食用油

1、把青菜一片一片掰开,放在清水中仔细搓洗,洗干净之后再放到盐水中浸泡15分钟,这样就彻底干净了。

2、下面把青菜切成小段,但是不可以直接就下锅炒,这里还有关键的1步需要做,也就是给青菜焯水。为什么要加上焯水这一步呢,因为焯水之后再来炒的话,就会缩短炒制的时间,青菜就不会因为长时间炒制而出水了。

3、起锅烧水,沸腾以后加入少许盐和油,再将青菜倒进去,毕竟青菜还是很容易熟的,所以不需要焯水太久,大概15秒钟后,就可以捞出备用了。紧接着,再把大蒜和辣椒切好,就可以来炒了。

4、起锅烧油,把大蒜和辣椒放进去,大火翻炒出香味。接着倒入青菜一起翻炒,在炒青菜时,一个很关键的要点大家要牢记,这里一定要用大火炒,快速爆炒才能够让青菜快速熟透,不容易出水,颜色也更绿。

5、快速翻炒片刻后,等到青菜软塌时,差不多就可以了,最后加上少许盐、味精调味,盐不可以提前放,不然容易析出青菜中的水分,出汤严重,最后放上调味料,炒匀之后就可以出锅了。

烹饪小贴士:

炒青菜,主要需要掌握3个要点,第一青菜要提前焯水,第二炒制的时候,需要用大火爆炒,第三一定要最后放盐。