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烧鱼,调味很关键!调料放对了,腥味少,鱼肉又嫩又香

发布日期:2022-08-01 23:07    点击次数:93

鱼肉,细嫩鲜美,蛋白质含量较高,营养丰富,与其它的肉类相比脂肪含量相对较低,多吃一些也不用担心长肉。所以,每周都会做两三次,慢慢地就养成了一种饮食习惯,不吃就会想~

之前,大家分享过不少鲈鱼的做法,今天再和大家分享一种,家常烧鲈鱼。

这样做好的鲈鱼,鲜香入味,肉质也格外地细嫩,与米饭是绝配。平时,在家烧条鱼,再炒个青菜,配上一碗米饭,就是特别有滋有味的一餐。

这道家常烧鲈鱼,做法非常地简单,想要好吃,调味很关键!调料放对了,腥味少了,鱼肉又嫩又香。总之, 马蒂奇大家喜欢的话就试试看吧,真的很不错哦~

食材:鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒少许、八角1个、小红辣椒适量、香葱适量

具体制作方法

第一步:现宰杀好的鲜活鲈鱼清洗干净,用刀将鱼肉表面的黏液也刮干净,然后冲洗一下。鱼表面的黏液是比较腥的,记得一定要刮掉。接下来,在两面鱼身上,切一些花刀,如图,这样在烧的时候,更容易入味。但刀口也不要划的太深,否则煎鱼的时候容易碎。

第二步:往鱼身上撒一些盐,再倒入一两勺料酒,抹匀腌制15分钟。

第三步:腌鱼的时候,把配料准备好。葱姜蒜切片、小红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步:锅中倒入适量油烧热,把鱼放入锅中,小火开始煎鱼。

鱼放到锅里之前,可以用厨房纸巾把表面的水分擦干,这样避免在煎鱼的时候往外崩油。另外,煎鱼建议大家用不粘锅来做,这样煎好的鱼不会破皮,也不会粘锅。如果没有不粘锅,可以用生姜先把锅内壁擦一下,再倒油煎鱼,或者往锅底放入一些盐,这些小技巧都可以多多少少的减轻一些鱼皮粘锅的情况。

第五步:把鱼煎至两面金黄后,把鱼推到一边。把葱姜蒜、小红辣椒段、花椒、八角放入锅中,煸炒出香味。

第六步:沿着锅边烹入1勺醋,然后放2勺生抽、1勺老抽,烹出香味。

第七步:倒入一碗开水,再放入一点白糖,大火烧开后转小火开始炖煮,中间可以多把汤汁往鱼身上淋一些,再轻轻地翻一次面,这样可以让烧好的鱼更加入味。煮到汤汁浓稠的时候,可以稍尝一下,如果觉得有些淡,可以再少放一点盐调味。

第八步:装盘,撒上一些香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、烧鱼的时候,放一勺醋,可以增香除腥,建议大家一定不要省略掉哦。

2、小红辣椒的量随自己的口味来放就可以了,吃不辣也可以不放。

3、咱们在腌鱼的时候,有放过盐,另外,生抽、老抽中都有盐味,所以最后放盐的时候,大家一定要注意一下。