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京酱肉丝要想好吃,调酱是关键,详细做法教给你,酱香浓郁还不腻

发布日期:2022-08-01 01:43    点击次数:154

京酱肉丝要想好吃,调酱是关键,详细做法教给你,酱香浓郁还不腻

记得很早之前去饭店,点了一盘之前不知道的菜,它就是京酱肉丝。名字和鱼香肉丝差不多,但是口感却相差甚远,摆盘也完全不同,京酱肉丝更符合我的胃口,更符合北方人的胃口。

说起来,它的吃法和北京烤鸭很像,据说是被东北师傅改良了一下,从而演变成了现在如此,用干豆腐卷着吃。肉丝酱香浓郁,好吃又入味,再搭配黄瓜丝、葱丝,爽口解腻。

这道菜摆到餐桌上,不管是大人还是孩子,都爱不释手,很少有人不喜欢。

虽说做法看上去简单,但是真正做起来,大多数人是做不好吃的。京酱肉丝要想好吃,敞篷车最关键的就是酱料的调制,只有调酱调好了,吃起来不腻,酱香味浓郁。

今天我要把详细做法分享给各位,你们也在家试试看,保准全家人爱不释手。

【京酱肉丝】

配方:猪瘦肉半斤、大葱、黄瓜、豆腐皮、生姜、淀粉、蛋清、盐、鸡精、白糖、料酒、甜面酱

1、猪肉要用纯瘦肉的,里脊肉更好,切成丝之后放入碗中,加上适量的淀粉、蛋清、料酒,将其抓匀后腌制一会儿,可以更好地去腥,也可以更加嫩滑。

2、准备一些大葱、黄瓜、豆腐皮,大葱和黄瓜都切丝,豆腐皮切成小块,摆放在盘中备用。再准备一个小碗,往其中加上80g甜面酱、少许盐、少许鸡精、15g白糖、最后再来一点点清水,将其搅拌均匀备用。

3、接下来把锅子烧热,然后往里面倒油,油热之后放入肉丝翻炒。炒的时候用勺子不停滑炒,将其炒散,防止粘连在一起,炒到8成熟的时候,就可以盛出来了。盛出来之后,看一下锅子中的油,如果油量少的话就再倒一点进去。

4、紧接着,我们把刚才调制好的酱汁倒进去,小火开始炒,炒到黏稠的时候,接着再把肉丝倒进去,继续不停翻炒,使酱汁均匀裹在肉丝上。等汤汁浓郁后,就可以出锅了,盛在盛有大葱、黄瓜和豆腐皮的盘子中。

最后再来一点白芝麻,完全是点睛之笔,看着就有食欲,单吃京酱肉丝,就一点也不油腻,酱香味十足。卷成饼吃味道就更丰富了,而且更加解腻,没胃口的时候吃上一口,味道真的很绝,赶紧试试看吧。