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做鱼香肉丝,牢记料汁配比和1个窍门,出锅后酸甜辣香,肉丝滑嫩

发布日期:2022-08-01 22:07    点击次数:179

导语:做鱼香肉丝,牢记料汁配比和1个窍门,出锅后酸甜辣香,肉丝滑嫩

天气越来越暖和了,我们不需要再吃一些非常滋补的食物来抗寒,而是需要吃得简单一些,做起来快捷,吃起来下饭就行,比如鱼香肉丝就是不错的选择,堪称下饭神器,有这道菜可以连吃两碗饭,相信你也喜欢吃鱼香肉丝,一道非常受欢迎的家常菜,有人下馆子也爱点这道菜,百吃不厌,那么到底怎么做最好吃呢?

做鱼香肉丝并不难,只要掌握好调料汁的配比,并掌握好窍门,谁都可以做成功,学会了再也不需要去外面买得吃,自己做更实惠,做鱼香肉丝,牢记料汁配比和1个窍门,出锅后酸甜辣香,肉丝滑嫩,老人孩子都爱吃。

下面我来给大家分享一下做鱼香肉丝的详细步骤,还不会的朋友可以照着做一次尝尝,这么做保准好吃,快来看看吧,下饭真香。

鱼香肉丝的做法:

准备一块里脊肉,再准备适量配菜,有黑木耳、胡萝卜、青椒,黑木耳提前加温水泡发,泡好后去掉根部,再加淀粉抓揉几遍清洗干净。

里脊肉表面冲洗一遍, 北京澳美医信投资顾问有限公司切成薄片再切成细丝,不要太粗了,切好后装碗。

然后放入料酒、盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀,再加少许清水抓拌,水分吸收后加少许淀粉抓拌,裹上一层薄薄的淀粉浆后,再加食用油混合,腌制十分钟。

黑木耳切成细丝,胡萝卜去皮洗净切成细丝,青椒洗净切细丝,生姜拍碎切姜末、大蒜拍碎切蒜末。

调一碗料汁,两勺生抽、三勺白糖、四勺醋搅拌均匀,再调少许淀粉水,淀粉和水混合即可。

热锅凉油放入肉丝滑炒,炒变色后盛出,不要一直放在锅内。

锅内留底油,烧热后调小火,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,再放入蒜末、姜末,一直小火炒出香味。

再倒入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝,炒几分钟,断生后再倒入肉丝。

炒均匀后放入料汁,快速炒几下,再倒入淀粉水,倒之前搅拌几下,以免有沉淀,炒浓稠后即可关火。

这道菜大功告成了,整个过程最多半个小时,熟练掌握后用时更短,所以这道菜很适合上班族,学会了可以自己做,比在外面点外卖好吃多了,食材样样新鲜,口味和口感也不差,吃得饱吃得好。

做鱼香肉丝,掌握好料汁的配比:

不需要太多料,两勺生抽、三勺白糖、四勺陈醋就好,这个味道做出来还是挺不错的,酸甜适中,最后再倒入少许淀粉水,让料汁包裹在食材表面,吃起来味道浓郁,也更加滑嫩可口。

做鱼香肉丝,要牢记一个窍门:

这个窍门就是学会热锅凉油炒肉丝,这么做的话,肉丝不会粘锅、不会脱浆,炒好后肉丝十分滑嫩,非常好吃。而热锅凉油不是说,锅烧热加油就行,具体这么做,炒锅洗净后大火烧热,热到冒烟的程度,倒入食用油一边润锅一边加热,当油也微微冒烟后倒出,立即倒入凉油,油温有五成热时倒入肉丝,快速滑炒,肉丝散开并变色盛出。

学会这个窍门,肉丝做出来想不嫩都难。如果你平常炒肉丝容易粘锅,一定要试试这么做。当然了你用的是不粘锅的话,油倒进去直接烧到五成热就可以下锅炒了,不要油不热倒进去,不然会脱浆,也会导致肉丝不够嫩。

关于做鱼香肉丝,你都学会了吗?不妨动手试试看,照着做一次就成功。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。