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少吃腌腊多吃鲜. 常吃腊肉的9大危害

发布日期:2022-08-16 00:33    点击次数:134

腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼,经过加工,就与原食物“肉”的风味完全不同了。此外,用盐腌制腊肉时,肉类的细胞(包括脂肪细胞)脱水,因此腊肉吃起来更爽脆,脂肪也显得没那么软而腻。腊肉正是因这种独特的风味,而受到很多人的喜爱。可是,腊肉确是一种不宜多吃的食物。吃腊肉有什么坏处呢?

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经常吃腊肉的坏处:

1、腌肉、腌鱼等腌制食品中含有亚硝酸盐。

其实亚硝酸盐是不会导致人得癌症的,只是亚硝酸盐会代谢成亚硝胺,这是一种强致癌物质。如果人在短时间内大量的食用亚硝酸盐,有可能会引起食物中毒,严重的还会危害到人的生命。

     2、腌肉和腌鱼含盐量太高,容易引起胃癌。

经常食用腌制品,会提高消化道系统患上癌症的几率。胃在长期的工作中,往往胃的粘膜会受到损伤,而这些腌制食品里面的高盐就会进入到胃里面,刺激胃,从而更容易引发胃癌。

3、高血压

腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。

4、高血脂

腊肉的脂肪含量非常高,达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,敞篷车相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。

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5、致癌

长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物:亚硝酸盐和苯并芘。

腊肉是腌制食品,其中含大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。

特别是烟熏的腊肉,用来熏烤的木材材质又差,当温度超过300℃,烤肉会滴油,因此产生浓烟,浓烟中还有大量的环芳香烃,这更是一种有害化学物质,其中的苯并芘是强致癌物,极有可能被吸入腊肉中。根据调查,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区,腊肉还会增加脂肪肝的风险。

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6、腌肉和腌鱼营养物质比较缺乏

使用盐腌制食物,会导致肉局部脱水,并抑制其中酶的活性,从而起储藏的目的。但是,这样也导致了肉中的B族维生素丧失,维生素C和烟酸含量几乎为零,而蛋白质同样也有损失。而在阳光、空气等外界因素的作用下,也会导致其中一些不饱和脂肪酸的氧化,丧失营养价值也容易导致人体缺乏维生素。

7、上火

腊肉很咸,适量的吃不会上火,但吃多咸的容易上火。因为多钠导致炎症容易发生。同时,吃完腊肉要记得多喝点水,不然会出现喉咙干的现象。另外,由于腊肉多少经过烟熏的,火气也是很足的,所以吃太多也会有上火的风险,因此要适量吃。

8、伤肾

腊肉的独特口感,往往是因为其中食盐的缘故,在腌制的过程中,腊肉会吸收这些食盐,产生咸味,但是,当人们食用过多,往往会造成肾脏代谢出现问题,造成伤肾情况的出现,希望大家要注意,在生活中腊肉不宜多吃。

9、不利于营养吸收

腌肉和腌鱼经过长期的腌制,里面所含有的营养物质是无法与新鲜的肉类与鱼类媲美的。如果长期的食用腌制品,会导致人体内营养的缺乏。而且长期大量地食用腌制品,会对身体造成很大的危害。建议一些喜欢吃腌制品的人,一定要注意少吃,如果实在是想吃,偶尔吃一些也是可以的,同时也要多吃一些蔬菜和水果。

总之,对于腊肉这种食物,能不吃就不吃,或者说要尽量少吃吧,毕竟确实存在一定的安全风险。

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