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黑豆的营养价值、食疗作用及食用方法

发布日期:2022-08-15 23:42    点击次数:202

黑豆是生活当中十分常见的一种五谷杂粮,但却被很多人誉为“豆中之王”,您知道是为什么吗?您别看黑豆其貌不扬,味道也不尽人意,但却富含多种人体所需的营养物质,有着补肾益气、清热解毒、防老抗衰的功效,是一种物美价廉的滋补佳品,下面就来看看黑豆有什么食疗作用吧!黑豆的营养成份表(每100克)热量(大卡)381蛋白质(克)36脂肪(克)15.9碳水化合物(克)33.6膳食纤维(克)10.2维生素A(微克)5胡萝卜素(微克)30维生素B1(毫克)0.2维生素B2(毫克)0.33烟酸(毫克)2维生素E(毫克)17.36钙(毫克)224磷(毫克)500钾(毫克)1377钠(毫克)3镁(毫克)243铁(毫克)7锌(毫克)4.18硒(微克)6.79铜(毫克)1.56

黑豆的营养价值

1、黑豆蛋白质含量高达36%-40%,是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

2、黑豆脂肪含量低,只有15.9%,而且含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。而且,黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,帮助脂肪代谢。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

3、黑豆的血糖生成指数低,只有18,而我们常吃的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠, 海贼王hentaikey从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富,对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。

5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E,尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等,不仅对维持神经系统健康有好处,还是美容养颜必需的营养素,维持皮肤和头发的健康光泽。此外,丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平,减少心脑血管疾病的发生。

6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,不仅能双向调节人体激素,还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。值得一提的是,用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法,会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险,但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时,不会增加这些风险。

7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%,在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

黑豆的食疗作用

黑豆中的营养元素十分的丰富。黑豆含有优质的蛋白、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、膳食纤维还有各种的维生素和矿物质等。它丰富的营养元素深受大家的喜爱。

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏,维持肾机能正常,起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高,有良好的通便作用,可以促进排毒,起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E、维生素B等等,可以保持容颜,帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质,吃黑豆可以补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸,而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸,促进人身体的胆固醇的代谢,帮助清理血管。

黑豆的食用方法

用法:煎汤,酒浸,作丸、散,或煮食。

      黑豆的适用人群

1、黑豆适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用。

2、黑豆适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用。

3、黑豆适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用。

黑豆的食用禁忌

1、小儿不宜多食。

2、黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

3、黑豆恶五参、龙胆。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。