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做青团记住一个技巧,做好后翠绿不发黑,软糯清香,教你详细做法

发布日期:2022-08-01 22:37    点击次数:142

导语:做青团记住一个技巧,做好后翠绿不发黑,软糯清香,教你详细做法

春天一到,大家都爱去野外挖点野菜,尝一尝春天的味道,这种清香味儿让人着迷。其中青团就是用野菜做成的,可以用艾叶、用鼠曲草等做出翠绿色的小团子,看起来十分惹眼,相信你也喜欢吃吧,颜值很高的一种美食。

青团要自己动手做才吃着香,不过制作时很容易出现一个问题,那就是青团做好后有些发黑,这样一来会影响食欲,如果你也遇到了这个问题,那么多半是不知道这个小技巧。

做青团记住一个技巧,做好后翠绿不发黑,软糯清香,教你详细做法!快到清明节了,提前学一学,到时候给家人做着吃。下面我来分享一下制作青团的方法,以及小技巧,快来看看吧,照着做一次成功。

制作青团的方法:

准备艾叶或者鼠曲草等野菜,如果实在找不到野菜,也可以用菠菜代替,做出来也是翠绿色,只是味道有些不同,你可以尝试一下。以艾叶为例,用它做出来十分清香。

艾叶清洗干净,最好多洗几遍,避免藏有泥巴等脏东西,洗净后给锅里加水,大火煮开。

不着急放入艾叶,而是放一勺小苏打,再倒入艾叶焯水,这么做可以去掉艾叶的涩味, 马蒂奇并能让艾叶快速变软,还有可以做出更为翠绿的青团,这是我们要记住的小技巧。

一直煮三分钟左右的时间,艾叶变软可以轻易碾碎就可以捞出了,捞出后放进料理机,打成泥状,如果比较干不好打的话可以加少许煮艾叶的水,但不要加太多了,不然太稀了要加很多粉,做出来的青团会发硬不好吃。

如果家里没有料理机,我们也可以将艾叶揉进粉团里,因为艾叶已经被煮软了,这么操作很容易,只是用料理机更省力,也更细腻一些。喜欢只用艾叶汁的话就过滤一下,根据自己的喜好去做。

处理好后给艾叶泥里加糯米粉和粘米粉,搅拌成面絮,揉成一个比较软的面团,不要太硬了。

揉好后将面团压扁放进蒸锅内,冷水上锅蒸一段时间,将面团蒸熟,尽量弄薄一点,这样蒸得时间短一些。等蒸熟后取出,案板上放少许油,戴上一次性手套,将面团揉一揉,揉得次数越多口感越好,带有筋道感。

揉好后揪成小面团,取一个面团搓圆再按扁,放入适量馅料,收紧后再搓圆,这样青团就做好了,外皮和馅料都是熟的,就可以直接吃了。

如果做的比较多,可以用保鲜膜将它们一个个包起来,放进冰箱冷藏就好。

顺便分享一下馅料的制作方法,一种是豆沙馅、一种是花生芝麻馅,你可以试试,自己做的比买的好吃。

一、豆沙馅

红豆提前一晚浸泡,泡胀后放进锅内,加水煮熟,捞出放进料理机打成泥,给不粘锅内加少许黄油,加热后放入红豆沙和少许白糖,不断翻炒到可以抱团的状态,放凉后就可以使用了。

二、花生芝麻馅

花生米倒进锅里炒一炒,炒熟后放凉,去掉外皮,用擀面杖擀成花生碎,黑芝麻也炒熟,和花生碎混合在一起,再加少许白糖搅拌,这样花生芝麻馅就做好了。喜欢吃核桃的话,还可以加点熟核桃进去,也同样干炒一会儿压碎就行。

做青团,记住一个技巧:这个技巧指的是焯水时加一点小苏打,可以让艾草快速变软,并且做出来的青团不发黑不发黄,翠绿好看。

另外不管用料理机打,还是用手揉的时候,都不要加太多水,因为水越多,后面和面时加的粉面越多,做出来就不好吃了。面团蒸熟后,还要加少许油揉一揉,这样做出来的面团更有亮泽,软糯筋道,凉了也不会发硬。

关于制作青团,你都学会了吗?不妨提前动手试试,相信你可以一次做成功。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。