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豆腐和韭菜制作的下饭菜,这两样食材互相搭配,特别好吃下饭

发布日期:2022-08-01 05:20    点击次数:100

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个用豆腐和韭菜制作的下饭菜,这是一道酱香和清香结合的开胃菜,大家要是喜欢吃豆腐和韭菜的话,可以试一试这道菜的做法。

豆腐是很多人喜欢的一种食材,口感滑嫩、豆香浓郁、营养丰富,所以就成为大家餐桌上常见的食材,无论是平常的家常便饭和过年过节还是宴请客人,这道菜可以说都少不了,无论男女老幼都比较喜欢吃,而且怎么做,吃都吃不够。韭菜也是大家比较喜欢的蔬菜,韭菜的香味,可以说是非常独特了,有一种清新的辣香味道,韭菜很百搭,可炒菜、可做馅,搭配什么都好吃,爱吃韭菜的人,只要遇到有韭菜的组合,都喜欢得不得了。

而今天做的这道菜就是用是韭菜和豆腐一起烧的,这两样食材特殊的味道互相搭配融合,特别好吃下饭,制作这道菜看似简单,但是要真的把这道菜做好却不容易, 因为我们要注意如何让豆腐做出来嫩滑还能保持豆腐的完整。又因为韭菜非常鲜嫩,所以我们还要把握好烧制时间,防止韭菜过火而失去脆嫩的口感和香气,所以我们在做这道菜的时候要掌握好火候和时间以及先后顺序,这样我们做出来的韭烧炒豆腐才能嫩滑可口,味道清香入味。那么如何能把这道菜做好呢?下面我就和大家说一下这道菜的具体做法。

——【韭菜烧豆腐】——

【制作主料】:嫩豆腐1块、韭菜1小把

【制作调料】:盐1勺、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、生抽1大勺、蚝油1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐切成2厘米左右大小的块,敞篷车放入大碗中,再放入一勺盐,添水没过豆腐浸泡10分钟,用以去除豆腥味。

【步骤二】:把韭菜摘洗干净,然后改刀切成寸段装盘;小米辣切成圈、葱姜蒜都切成颗粒,分别装盘备用。

【步骤三】:取一个炒锅放入一勺油烧热,放入葱姜蒜小火炒出香味。

【步骤四】:葱姜蒜炒出香味,放入一碗水,差不多能够没过豆腐就好。

【步骤五】:把豆腐清洗几遍捞出来倒入锅中,依次放入生抽1大勺、蚝油1小勺、盐少许,然后盖盖大火烧开转小火炖煮差不多5分钟左右。

【步骤六】:豆腐炖煮5分钟,开大火把汤汁稍微收浓。

【步骤七】:豆腐汤汁收浓,放入小米辣和韭菜,大火翻炒均匀,倒入一勺淀粉水勾芡,继续大火把汤汁收浓出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭菜烧豆腐”就做好了,韭菜味浓,豆腐滑嫩,它两组合在一起,就是俩字:好吃。 这道菜用一块豆腐、一把韭菜,5块钱的成本就能做一大盘,这道菜营养美味又健康,关键是特别低脂,减肥的人士也可以放心吃, 而且做法简单,基本上一会就好,做出来香喷喷更解馋,搭配一碗白米饭,吃着别提多过瘾了 ,建议喜欢的朋友可以自己在家里做一次,真的很好吃。就是制作的时候要注意这几点。

(1)这道菜的豆腐最好选用嫩豆腐比较好,嫩豆腐口感滑嫩,特别适合短时间烧制。

(2)豆腐块不要切得太小,也不要切得太大,太小易碎,太大不易入味,一般2厘米左右最好,切好后要用盐水浸泡,这样可以去除豆腥味道。

(3)韭菜我们最好选择叶子比较宽的韭菜,这种韭菜比较细嫩,而且清香味浓。

(4)豆腐下锅炖煮的时间不要太久,一般5分钟就好,这样不容易把豆腐煮老,同时也能很好地让豆腐入味。

(5)韭菜一定要快出锅的时候放,因为韭菜下锅就熟,如果下锅时间久了,会把韭菜煮过火,失去口感和营养的同时清香味道也会丢失。

(6)这道菜勾一层芡就好,不要把汤汁收得太浓,有点汤汁味道会更好。

(7)这道菜是否放食盐最好尝一下因为生抽、蚝油都是咸的,同时最先用盐浸泡过,基本上有盐味了。 红椒也要在出锅前放入,简单翻拌下有点辣味便可。

以上内容是我和大家分享的“韭菜烧豆腐”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!